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Description
Weingut Peter Sölva Kaltern: Amistar Cuvée Rosso, 2020, Doppelmagnum 3 LiterRebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon+ Franc, Lagrein => diese Selektion ist eine Jahrgangscuve und hat maximal 5% Trockenbeeren (am Stock getrocknet) Beschreibung: Diese Rotweincuve berzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeeren und Brombeeren und wird leicht vom Holz untersttzt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Kraft und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus. Es ist ein komplexer Rotwein fr
Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon+ Franc, Lagrein => diese Selektion ist eine Jahrgangscuvèe und hat maximal 5% Trockenbeeren (am Stock getrocknet)
Beschreibung: Diese Rotweincuvèe überzeugt durch ihre Vielseitigkeit in Duft und Geschmack. Der Duft erinnert an schwarze Johannisbeeren und Brombeeren und wird leicht vom Holz unterstützt. Im Geschmack zeichnet ihn seine Kraft und Eleganz und seine Ausgewogenheit aus. Es ist ein komplexer Rotwein für anspruchsvolle Genießer.
Lage: Trauben stammen aus mehreren Lagen in Kaltern, Kurtatsch, Tramin und Leifers
Boden: Böden gehen von Lehmboden, Schotterböden ( Moränenhügeln) bis tiefgründigen sandigen Porphyrböden
Lese: Unterschiedliche Erntezeitpunkte aufgrund der verschiedenen Lagen zwischen Ende Sept. und Anfang bis Mitte Oktober (Trockenbeerenlese) Amistar-konzept setzt 19,0 °KLM im Minimum voraus.
Ertrag: Etwa 50 hl/ha
Ausbau: Entrappung, traditionelle Maischegärung im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur. Saftentzug von etwa 30%, um ein extremeres Verhältnis zwischen Schalen und Most zu schaffen. Das heißt also mehr Schalen und viel weniger Most und damit eine ideale Mazerierung bzw. Extraktion für das Konzept Amistar. Nach vollendeter Gärung wird der Wein von den Trestern abgezogen, alle Partien jeder Sorte werden dann im verfügbaren Mengenanteil des Jahrgangs (keine Assemblage nach System!!!) assembliert und in Barriquesfässer für 1-2 Jahre gelagert.
Lagerfähigkeit: Von 10 - 15 Jahre
Serviertemperatur: 18 °C Empfehlung > Dekantieren
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