Champagne Simon Rion Réserve Extra Brut Courmas Vin Perpétuel Meunier Pinot Noir Chardonnay Langhefelager Analyse
Auszug: Réserve-Champagne mit starkem Anteil an Reserve Perpetuelle und langem Hefelager. Ausbau in Inox und Beton, mit Fokus auf Reife, Stabilität und texturale Tiefe.
Strukturprofil
- Produzent: Simon Rion
- Cuvée: Réserve Extra-Brut
- Ort: Courmas
- Boden: Argilo-calcaire
- Assemblage: 60 % Jahrgang (50 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 20 % Chardonnay), 40 % Reserve Perpetuelle
Vinifikation
- Naturnahe Bewirtschaftung (Begrünung und Bodenarbeit)
- Gärung und Ausbau in Inox und Beton
- Malolaktische Gärung durchgeführt
- Langes Hefelager: ca. 68 Monate auf der Hefe
Ausbau & Abfüllung
- Degorgement: November 2019
- Dosage: 6 g/L (Extra Brut)
Technische Angaben
- Alkohol: 12,5 % vol
- Sulfite: enthält Sulfite
Systemische Einordnung
Perpetuelle-Reservestruktur + langes Hefelager → hohe Stabilität und aromatische Verdichtung. Inox/Beton reduzieren Holzeinfluss, Fokus liegt auf Reifedynamik und Textur. Dosage im Extra-Brut-Bereich balanciert oxidative Reife mit Frische.
